Hyben muffins - veganske og lidt sundere
Forfatter: 
Køkken: vegansk, kage
Antal: ca. 14 alm. muffins
 
Lækre svampede vegansk muffins med hybenstykker
Ingredienser
  • 360 g mel
  • 4 spsk bagepulver
  • 2 tsk vaniljepulver eller 2 spsk vaniljesukker
  • ¾ tsk salt
  • 320 g rørsukker
  • 5 dl vand
  • 4 tsk citronssaft
  • 120 g olivenolie el. smeltet smørbar (ca. 1 dl. + 3 spsk)
  • 250 g udkernede hyben
Fremgangsmåde
  1. Bland mel, bagepulver, sukker og vaniljepulver i en stor skål. Tilsæt salt, vand og olie og rør dejen godt sammen.
  2. Skær hyben i grove stykker og kom dem i dejen. Rør godt rundt så stykkerne fordeles jævnt.
  3. Fordel dejen i 14-16 almindelige muffin forme, eller dobbelt så mange mini muffin forme og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 28-30 minutter. Tag dem ud og lad dem køle af.
Recipe by Hybenliv at http://hybenliv.dk/hyben-muffins-veganske-og-lidt-sundere/