120 g olivenolie el. smeltet smørbar (ca. 1 dl. + 3 spsk)
250 g udkernede hyben
Fremgangsmåde
Bland mel, bagepulver, sukker og vaniljepulver i en stor skål. Tilsæt salt, vand og olie og rør dejen godt sammen.
Skær hyben i grove stykker og kom dem i dejen. Rør godt rundt så stykkerne fordeles jævnt.
Fordel dejen i 14-16 almindelige muffin forme, eller dobbelt så mange mini muffin forme og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 28-30 minutter. Tag dem ud og lad dem køle af.
Recipe by Hybenliv at http://hybenliv.dk/hyben-muffins-veganske-og-lidt-sundere/