Hjemmelavede ispinde i bedste magnum stil, med cremet vegansk vaniljeis og knasende chokoladeovertræk. De smager forrygende på en varm sommerdag, eller en regnvejrsdag – ja de smager sådan set herligt uanset vejrforholdene.

De lækre ispinde er designet til at skulle smage som de veganske magnum is du kan finde i  supermarkeder. Skønt jeg elsker smagen af disse, er jeg knap så begejstret for den lange liste af tilsætningsstoffer der følger med pakken. At de samtidig er lavet med konventionelle og ikke økologiske ingredienser gør det ikke meget bedre.

Når det er sagt så er der bare ikke noget bedre end at sætte tænderne i en kold vanilje ispind med chokoladeovertræk, særligt hvis varmegraderne ligger over 20 C og solen skinner fra en blå himmel. Så jeg har lavet min egen lækre version af de veganske magnum is, uden alle tilsætningsstofferne, med 99% økologiske råvarer og uden raffineret hvidt sukker (erstattet med ahornsirup). De smager ifølge mine og min kærestes smagsløg, mindst lige så godt som de veganske magnum ispinde du kan købe.

Som et ekstra plus kan de laves i en sundere udgave med mindre sukker hvis du tilsætter stevia.

Har du ikke lige stevia liggende i skuffen, kan du sagtens lave dem uden ved at tilsætte ekstra ahornsirup. Vil du gerne prøve med stevia, kan du finde flydende stevia i de fleste helsekoster.

Du kan også finde en økologisk udgave i pulverform online (fx. mærket sweetleaf). Jeg har ikke selv prøvet at lave isen med stevia i pulverform så jeg har ikke den eksakte mængde der skal bruges, men jeg har skrevet en smags vejledning i opskrifts noterne.

Hvis du får lavet denne lækre veganske vanilje ispind, så tag endelig et billede af resultatet og del den på insta eller facebook med @hybenliv – jeg vil elske at se din udgave af ispinden <3

Opskrift på hjemmelavet ispinde a la magnum is

Cremet vaniljeispind med chokoladeovertræk (vegansk Magnum style)

 

Print

En lækker cremet vegansk vanilje ispind med knasende chokoladeovertræk - ekstremt lækker på en varm sommerdag. Opskriften giver ca. 4 mellemstore ispinde (afhængig af størrelsen af din ispindeform).

Forfatter: Ditte Christina

Ingredienser

• 1 dåse kokosmælk (400 ml) el. 4 dl kokosmælk fra karton
• 30 g ahornsirup
• 15 dråber stevia* el. 30-40 g ahornsirup**
• ½ tsk vaniljepulver el. 1 tsk vaniljesukker
• 1 knivspids salt
• 10 g majsstivelse
• 1 plade mørk chokolade (70%). Jeg plejer selv at bruge Angelmärks eller Bjørnsted 70% chokolade.

Fremgangsmåde

1. Kom halvdelen af kokosmælken i en skål. Tilsæt majsstivelsen og rør det godt ud i kokosmælken, evt med et piskeris. Kom den anden halvdel af kokosmælken samt de øvrige ingredienser (på nær chokolade) i en gryde og rør det godt sammen. Tilsæt den resterende kokosmælk med stivelsen lidt af gangen mens du rører godt rundt. Lad det simre et par minutter mens du fortsat rører rundt i gryden, indtil kokosmælken tykner. Tag det derefter af varmen og kom det i en skål og lad massen køle helt af.
2. Kør massen i en ismaskine indtil den er blevet til is. Har du ikke en ismaskine, kan du komme den på frost og røre i den et par gange i timen indtil den er blevet til is og herefter komme den i formen***.
3. Fordel isen i en ispinde-form, og stik en pind i hver isform. Jeg har selv en isform med plads til fire is, og det plejer at passe med at isen rækker til alle fire. Har du ikke en form til ispinde, kan du i stedet komme isen i en bøtte og nyde den som almindelig vaniljeis. Stil formen på frost et par timer indtil isene er helt frosne.
4. Smelt chokoladen over et vandbad.
5. Tag isene ud af fryseren, adskil dem fra formen, og hæld chokolade over dem en af gangen, ved først at give den ene side chokolade, så den anden side, og tilsidst lade det stivne helt (det går hurtigt, et par minutter). Det er vigtigt at du ikke tager isene op før chokoladen er smeltet så isene ikke bliver for bløde. Det kan også påvirke konsistensen negativt hvis isene ikke er helt frosne når den varme chokolade kommer på.
6. Jeg anbefaler at du venter 2-3 minutter med at spise isene når chokoladen er kommet på. Herved får chokoladen lov at stivne helt hvilket giver den et perfekt knas når du bider i den. Samtidig gør det også at isen indenunder chokoladen kan nå at tø lidt og blive mere blød.
7. Hvis isene ikke skal spises med det sammen kan du komme dem tilbage på frost til senere. Vær opmærksom på at de i så fald skal tages op 5-10min før de skal spises så isen kan nå at tø, de er nemlig stenhårde når de kommer direkte fra frost.

Noter

* bruger du stevia i pulverform så kom lidt i af gange indtil massen har en tilpas sødme, gerne lidt sødere end du normalt vil søde noget. Når den bliver iskold vil lidt af sødmen fortage sig, så man kan godt give den lidt ekstra.
** Sirup mængden afhænger af hvor sød du ønsker den. 40g giver samme sødme som almindelige is, mens 30g giver lidt mindre sødme.
*** Dette forhindrer dannelsen af iskrystaller i isen hvilke giver en markant lækre is.

3.5.3251